Σάντουιτς με ομελέτα ατμού, κατσικίσιο τυρί και τσάτνεϊ από καραμελωμένα κρεμμύδια

Name: Σάντουιτς με ομελέτα ατμού, κατσικίσιο τυρί και τσάτνεϊ από καραμελωμένα κρεμμύδια
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 45 γρ. ελαιόλαδο; 500 γρ. κόκκινα κρεμμύδια; 200 γρ. καστανή ζάχαρη; 1 ¾ κ.γλ. αλάτι; 200 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί; 100 γρ. μανιτάρια, φρέσκα; 50 γρ. σπανάκι baby, φρέσκο; 4 αβγά; 30 γρ. γάλα; 5 γρ. σχοινόπρασο, φρέσκο; ½ κ.γλ. πιπέρι; 60 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί; 500 γρ. νερό; 2 - 3 κ.σ. βούτυρο; 1 σκελίδα σκόρδο; 1 γαλλικό ψωμί (μπαγκέτα); 8 φέτες μπέικον; 8 κ.σ. τυρί κρέμα; 4 φέτες ντομάτα

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 15 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

ελαιόλαδο
45 γρ.
κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες (σφήνες)
500 γρ.
καστανή ζάχαρη
200 γρ.
αλάτι
1 ¾ κ.γλ.
ξίδι από κόκκινο κρασί
200 γρ.
μανιτάρια, φρέσκα σε λεπτές φέτες
100 γρ.
σπανάκι baby, φρέσκο χοντροκομμένο, και λίγο ακόμα για το γαρνίρισμα
50 γρ.
αβγά
4
γάλα
30 γρ.
σχοινόπρασο, φρέσκο ψιλοκομμένο
5 γρ.
πιπέρι
½ κ.γλ.
μαλακό κατσικίσιο τυρί θρυμματισμένο
60 γρ.
νερό
500 γρ.
βούτυρο
2 - 3 κ.σ.
σκελίδα σκόρδο σε λεπτές φέτες
1
γαλλικό ψωμί (μπαγκέτα) κομμένο στα 4 (και μετά κάθε κομμάτι κομμένο στη μέση κατά μήκος)
1
μπέικον
8 φέτες
τυρί κρέμα
8 κ.σ.
ντομάτα
4 φέτες