Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

4.3 186 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

4 portions

Υλικά

Cheddar cheese diced (1-2 cm)
100 g
fresh coriander (approx. 10 g)
aubergines large (approx. 800 g)
2
olive oil
20 g
onions quartered
120 g
garlic cloves
3
fresh jalapeño chillies to taste
1 - 2
water
275 g
tinned chopped tomatoes (1 x 400 g tin)
400 g
fine sea salt
1 ½ tsp
quinoa rinsed
120 g
tinned kidney beans drained
100 g
tinned sweetcorn drained
100 g
vegetable stock cube (for 0.5 l)
1
ground coriander
1 tsp
ground cumin
1 tsp
smoked paprika
1 tsp
chilli powder
½ tsp

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Πρωτεΐνη 13.8 g

Θερμίδες 1268 kJ / 303 kcal

Λιπαρά 16.8 g

Υδατάνθρακες 24.2 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Quinoa 10 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Simply Tex-Mex 12 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Three Cheese Conchiglioni with Tomato Sauce - Conchiglioni ai tre formaggi e salsa al pomodoro

1ωρ. 30 λεπτ.

Aubergine, Coconut and Peanut Curry

25 λεπτ.

Coconut and Spinach Dahl

50 λεπτ.

Tomato Soup with Burrata

35 λεπτ.

Black Bean Quesadillas with Guacamole

25 λεπτ.

Stuffed Peppers with Herbed Quinoa

30 λεπτ.

Chick Pea Curry

35 λεπτ.

Kale Meat(less) Balls

30 λεπτ.

Coconut Dhal

20 λεπτ.

Pudla with Spinach and Paneer

1ωρ.

Chickpea and Tomato Rogan Josh

25 λεπτ.

Sun-dried Tomato Pesto Lasagne

1ωρ. 25 λεπτ.

Εμφάνιση όλων