• 

  τυρί παρμεζάνα κομμένο σε κομμάτια (2-3 εκ.)

  140 γρ.
• 

  καπνιστό τυρί (π.χ. καπνιστή scamorza που μοιάζει με μοτσαρέλλα, καπνιστό ένταμ), κομμένο σε κομμάτια (4-5 εκ.)

  200 γρ.

Γέμιση

• 

  σκελίδα σκόρδο

  1
• 

  εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το λάδωμα

  20 γρ.
• 

  φρέσκιες καρδιές αγκινάρας

  300 γρ.
  300 γρ. καρδιές αγκινάρας, από κονσέρβα
• 

  λευκό κρασί

  100 γρ.
• 

  τυρί ρικότα

  100 γρ.
• 

  αυγά

  2
• 

  αλάτι

  1 κ.γλ.
• 

  φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι

  2 πρέζες
• 

  κανελόνια (ζυμαρικά) (1 συσκευασία - περίπου 180 γρ.)

  16
• 

  εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο για το λάδωμα

Σάλτσα ντομάτας

• 

  κλωνάρια σέλινου κομμένα σε κομμάτια

  40 γρ.
• 

  κρεμμύδι

  30 γρ.
• 

  καρότο κομμένο σε κομμάτια

  40 γρ.
• 

  σκελίδα σκόρδο

  1
• 

  ντομάτες σε κονσέρβα

  400 γρ.
  400 γρ. ώριμες ντομάτες
• 

  νερό

  200 γρ.
• 

  ζάχαρη

  1 πρέζα
• 

  αλάτι

  1 κ.γλ.
• 

  φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι

  1 πρέζα