Dorade mit Eiszapfen und Belugalinsen

Dorade mit Eiszapfen und Belugalinsen

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Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

4 Portionen

Υλικά

Schalotten
4
Knoblauchzehe
1
Eiszapfen (siehe Tipp)
600 g
Salz
½ TL
Pfeffer
½ TL
Muskat zum Würzen
Doradenfilets
4
Wasser
1000 g
Beluga Linsen, getrocknet
300 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
3 geh. TL
3 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Butter
20 g
Weißwein, trocken
50 g
Sahne
200 g
Crème fraîche
20 g
Mehl
10 g
körniger Senf
1 geh. TL

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 Portion

Πρωτεΐνη 47 g

Θερμίδες 2847 kJ / 680 kcal

Λιπαρά 33 g

Φυτικές ίνες 17 g

Υδατάνθρακες 39 g

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