Pulled Pork con panini al vapore

Pulled Pork con panini al vapore

4.7 34 βαθμολογίες

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 3ωρ.

6 porzioni

Υλικά

Panini al vapore

di olio di oliva
1 cucchiaio
di acqua
300 g
di lievito di birra disidratato
3 cucchiaini
30 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
di farina tipo 00 + q.b.
500 g
di sale marino
2 cucchiaini

Pulled Pork e mele

di spalla di maiale, senza ossa
1000 - 1200 g
olio di oliva per oliare
di sale marino
1 cucchiaino
spicchi di aglio
3
cipolla rossa a metà
1
carota (circa 110 g), a pezzi
1
gambi di sedano (circa 80 g), a pezzi
2
bulbo di finocchio (circa. 80 g), a fette
½
mele Granny Smith pulite a spicchi
2
di olio di oliva
40 g
di paprika in polvere, affumicata
2 cucchiaini
di senape in polvere
1 cucchiaino
di peperoncino rosso secco
½ cucchiaino
di zucchero grezzo
1 cucchiaio
di aceto di mele
50 g
di aceto di vino bianco
30 g
di melassa scura
50 g
di dado per brodo di pollo
1 cucchiaio
di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio
di latte intero per spennallare
1 - 2 cucchiai
insalata per servire

Διατροφή ανά 1 porzione

Θερμίδες 891 kcal / 3745 kJ

Πρωτεΐνη 48.9 g

Λιπαρά 40.7 g

Υδατάνθρακες 80.1 g

Φυτικές ίνες 7 g

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