Involtini di manzo con cetriolini e cavolo rosso (Bimby Friend)

Name: Involtini di manzo con cetriolini e cavolo rosso (Bimby Friend)
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 60 g di prugne; 75 g di uva passa; 800 g di cavolo rosso; 50 g di cubetti di lardo; 1 ½ cucchiaio di zucchero; 1 ½ cucchiaino di sale; 6 chiodi di garofano; 500 g di vino rosso; 250 g di cipolla; 300 g di prosciutto cotto affumicato; 100 g di pancetta; 40 g di senape; 150 g di cetriolini sott'aceto; 1 cucchiaino di pepe macinato; 60 g di cipolla; 100 g di funghi champignon; 20 g di burro; 180 g di verdure miste; 30 g di senape; 30 g di concentrato di pomodoro; 50 g di acqua; 250 g di vino rosso; 2 - 2 ½ dadi per brodo di carne (dose per 0,5 l); 60 g di olio di semi di girasole; 2 cucchiai di paprica dolce; 10 fettine di carne di manzo, per arrosto; 30 g di farina tipo 00; 100 g di panna acida; 2 cucchiai rasi di aceto di vino rosso

4.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 1ωρ.

Σύνολο 2ωρ. 10 λεπτ.

10 porzioni

Υλικά

Cavolo rosso

di prugne snocciolate
60 g
di uva passa
75 g
di cavolo rosso a pezzi (3-4 cm)
800 g
di cubetti di lardo
50 g
di zucchero
1 ½ cucchiaio
di sale + q.b.
1 ½ cucchiaino
chiodi di garofano
6
di vino rosso
500 g

Ripieno involtini

di cipolla a metà
250 g
di prosciutto cotto affumicato a pezzi
300 g
300 g di pancetta affumicata, a pezzi
di pancetta a pezzi
100 g
di senape
40 g
di cetriolini sott'aceto
150 g
di pepe macinato + q.b.
1 cucchiaino

Salsa

di cipolla a metà
60 g
di funghi champignon a pezzi
100 g
di burro
20 g
di verdure miste a pezzi (3 cm), es carote, sedano, porro
180 g
di senape
30 g
di concentrato di pomodoro
30 g
di acqua
50 g
di vino rosso
250 g
dadi per brodo di carne (dose per 0,5 l)
2 - 2 ½
2 - 2 ½ cucchiaini colmi di dado di carne o vegetale, fatto in casa