Σιγομαγειρεμένο κρεμώδες στιφάδο γαλοπούλας με μανιτάρια

Name: Σιγομαγειρεμένο κρεμώδες στιφάδο γαλοπούλας με μανιτάρια
Prep time: 25 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 30 γρ. ελαιόλαδο; 200 γρ. κρεμμύδια; 120 - 150 γρ. καρότα; 50 - 70 γρ. κλωνάρι σέλινου; 50 γρ. λευκό κρασί; 800 γρ. κρέας από μπούτι γαλοπούλας, χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα; 1 ½ κ.γλ. μουστάρδα Dijon; 1 ½ κύβο ζωμού κοτόπουλου; 2 - 3 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο; ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; ½ - 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 750 γρ. νερό; 150 γρ. κύβους μπέικον; 250 γρ. μανιτάρια, φρέσκα; 200 γρ. κρέμα γάλακτος; 10 γρ. κορν φλάουερ (άμυλο); ¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 1 ½ κ.γλ. μουστάρδα με κόκκους; 1 κ.σ. φύλλα μαϊντανού

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 4ωρ.

6 μερίδες

Υλικά

ελαιόλαδο
30 γρ.
κρεμμύδια σε τρίγωνες φέτες (wedges)
200 γρ.
καρότα σε φέτες (1 εκ.)
120 - 150 γρ.
κλωνάρι σέλινου σε φέτες (5 χλστ.)
50 - 70 γρ.
λευκό κρασί
50 γρ.
κρέας από μπούτι γαλοπούλας, χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα σε κομμάτια (4 εκ.)
800 γρ.
μουστάρδα Dijon
1 ½ κ.γλ.
κύβο ζωμού κοτόπουλου θρυμματισμένο
1 ½
1 ½ κ.γλ. πάστα ζωμού κοτόπουλου
θυμάρι, φρέσκο
2 - 3 κλωνάρια
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
½ κ.γλ.
θαλασσινό αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
½ - 1 κ.γλ.
νερό
750 γρ.
κύβους μπέικον
150 γρ.
μανιτάρια, φρέσκα κομμένα στα τέσσερα
250 γρ.
κρέμα γάλακτος
200 γρ.
κορν φλάουερ (άμυλο)
10 γρ.
θαλασσινό αλάτι
¼ κ.γλ.
μουστάρδα με κόκκους
1 ½ κ.γλ.
φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα
1 κ.σ.