Νουντλς με χοιρινό και σάλτσα κάρυ

Name: Νουντλς με χοιρινό και σάλτσα κάρυ
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 300 γρ. χοιρινό ψαρονέφρι; 20 γρ. σάλτσα σόγιας; 30 γρ. σησαμέλαιο, ελαφρύ; 2 σκελίδες σκόρδο; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια; 40 γρ. φιστίκια, καβουρδισμένα, αλατισμένα; 10 γρ. φρέσκο κόλιανδρο; 100 γρ. κρεμμύδι; 200 γρ. καρότα; 1 κίτρινη πιπεριά; 400 γρ. γάλα καρύδας; 100 γρ. νερό; 1 - 2 κ.γλ. κίτρινη πάστα κάρυ; 1 κ.γλ. σάλτσα ψαριού (fish sauce); ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 250 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια; 120 γρ. χοντρά νουντλς, από αλεύρι σίτου; 1 κ.γλ. κορν φλάουερ (άμυλο)

4.5 6 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 45 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

χοιρινό ψαρονέφρι σε λωρίδες (2 x 4 εκ.)
300 γρ.
σάλτσα σόγιας
20 γρ.
σησαμέλαιο, ελαφρύ
30 γρ.
σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες
2
φρέσκα κρεμμυδάκια
2
φιστίκια, καβουρδισμένα, αλατισμένα
40 γρ.
φρέσκο κόλιανδρο μόνο τα φύλλα
10 γρ.
κρεμμύδι κομμένο στη μέση και μετά σε φέτες (5 χλστ.)
100 γρ.
καρότα σε ροδέλες (5 χλστ.)
200 γρ.
κίτρινη πιπεριά (περίπου 180 γρ.), σε κομμάτια (2 εκ.)
1
γάλα καρύδας
400 γρ.
νερό και 1-2 κ.σ. επιπλέον
100 γρ.
κίτρινη πάστα κάρυ ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 - 2 κ.γλ.
σάλτσα ψαριού (fish sauce)
1 κ.γλ.
1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
½ κ.γλ.
μπρόκολο, σε μπουκετάκια
250 γρ.
χοντρά νουντλς, από αλεύρι σίτου (π.χ. στιγμιαία νουντλς, σπασμένα ελαφρώς)
120 γρ.
κορν φλάουερ (άμυλο)
1 κ.γλ.