Bulgogi (κορεάτικο μαριναρισμένο βοδινό)

Name: Bulgogi (κορεάτικο μαριναρισμένο βοδινό)
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 550 - 600 γρ. βοδινό, κόντρα φιλέτο (sirloin); 100 γρ. καρότα; 50 γρ. κρεμμύδι; 40 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι; 8 σκελίδες σκόρδο; 1 ακτινίδιο; 35 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη; 60 γρ. σάλτσα σόγιας, dark; 30 γρ. σησαμέλαιο; 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 1000 γρ. νερό; 1 ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 300 γρ. ρύζι, λευκό, μακρύκοκκο; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια; σουσάμι; kimchi (κορεάτικο λάχανο τουρσί)

4.8 4 βαθμολογίες

Προετοιμασία 50 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 20 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

Μαριναρισμένο βοδινό

βοδινό, κόντρα φιλέτο (sirloin) σε λεπτές φέτες (1 εκ.) κομμένες αντίθετα από τη φορά των ινών του (βλ. συμβουλή)
550 - 600 γρ.
καρότα σε λεπτές φέτες (5 χλστ.), ή ζουλιέν
100 γρ.
κρεμμύδι σε λεπτές φέτες (5 χλστ.)
50 γρ.
φρέσκο κρεμμυδάκι σε κομμάτια μήκους 3 εκ., και μετά κομμένα στη μέση κατά μήκος
40 γρ.
σκελίδες σκόρδο
8
ακτινίδιο ξεφλουδισμένο, κομμένο στα 4
1
μαλακή καστανή ζάχαρη
35 γρ.
σάλτσα σόγιας, dark
60 γρ.
σησαμέλαιο
30 γρ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
2 πρέζες