Κοτόπουλο Kung Pao

Name: Κοτόπουλο Kung Pao
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 μερίδες
Ingredients: 500 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλο, χωρίς πέτσα; 15 γρ. σάλτσα σόγιας, light; 10 γρ. Κινέζικο κρασί ρυζιού Shaoxing; 5 γρ. μαύρο ξίδι; 30 γρ. νερό; 5 γρ. ζάχαρη; 10 γρ. σάλτσα σόγιας, dark; &frac18; κ.γλ. πιπέρι σετσουάν, αλεσμένο; 20 γρ. λάδι με ουδέτερη γεύση; 1 σκελίδα σκόρδο; 20 γρ. τζίντζερ, φρέσκο; 3 - 5 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι; 30 γρ. φιστίκια, ανάλατα; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια

4.5 6 βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 30 λεπτ.

2 μερίδες

Υλικά

φιλέτο από μπούτι κοτόπουλο, χωρίς πέτσα κομμένο σε τέταρτα (4-5 κομμάτια)
500 γρ.
σάλτσα σόγιας, light
15 γρ.
Κινέζικο κρασί ρυζιού Shaoxing (Shaoxing κρασί - δείτε συμβουλές)
10 γρ.
μαύρο ξίδι (βλ. συμβουλές)
5 γρ.
νερό
30 γρ.
ζάχαρη
5 γρ.
σάλτσα σόγιας, dark
10 γρ.
πιπέρι σετσουάν, αλεσμένο
⅛ κ.γλ.
λάδι με ουδέτερη γεύση
20 γρ.
σκελίδα σκόρδο
1
τζίντζερ, φρέσκο ξεφλουδισμένο
20 γρ.
αποξηραμένες πιπεριές τσίλι χωρίς τα σπόρια
3 - 5
φιστίκια, ανάλατα ψημένα
30 γρ.
φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε κομμάτια (4 εκ.)
2