Sernik miętowy na spodzie brownie

Name: Sernik miętowy na spodzie brownie
Prep time: 1 h
Cook time: 10 h 15 min
Total time: 10 h 15 min
Yield: 12 porcji
Ingredients: 70 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao; 60 g masła; 100 g cukru; 15 g kakao naturalnego, niesłodzonego; 70 g mąki pszennej; ½ łyżeczki proszku do pieczenia; 40 g mleka; 1 jajko; 120 g cukru; 10 - 15 g liści mięty, świeżych; 180 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 150 g landrynek, miętowych; 1000 g twarogu sernikowego, z wiaderka; 4 jajka; 50 g skrobi ziemniaczanej; 150 g sera mascarpone; 100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao; 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 250 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 100 g sera mascarpone; 25 g cukru pudru; liście mięty, świeże; czekoladki miętowe

4.5 510 βαθμολογία

Προετοιμασία 1ωρ.

Σύνολο 10ωρ. 15 λεπτ.

12 porcji

Υλικά

Spód brownie

70 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao pokrojonej na kawałki
60 g masła pokrojonego na kawałki
100 g cukru
15 g kakao naturalnego, niesłodzonego
70 g mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
40 g mleka
1 jajko

Masa serowa

120 g cukru
10 - 15 g liści mięty, świeżych
180 g śmietany, min. 30% tłuszczu
150 g landrynek, miętowych
1000 g twarogu sernikowego, z wiaderka podzielonego na kawałki
4 jajka
50 g skrobi ziemniaczanej
1 - 2 krople barwnika spożywczego, zielonego (προαιρετικό πεδίο) w płynie lub w żelu
150 g sera mascarpone podzielonego na kawałki

Polewa czekoladowa

100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao pokrojonej na kawałki
50 g śmietany, min. 30% tłuszczu

Wykończenie

250 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
100 g sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki
25 g cukru pudru
liście mięty, świeże do dekoracji
czekoladki miętowe typu After Eight®, do dekoracji