Jugo de carne, empanadas y chimichurri (Black Diamond)

Jugo de carne, empanadas y chimichurri (Black Diamond)

3.2 312 βαθμολογίες

Προετοιμασία 1ωρ.

Σύνολο 2ωρ.

8 porciones

Υλικά

de apio en trozos
50 g
cebolla blanca mediana, en trozos
½
zanahoria pelada, en trozos
1
dientes de ajo pelados
2
de aceite de oliva extra virgen
50 g
de chambarete de res en cubos
600 g
de cuello de res en cubos
400 g
400 g de espaldilla de res, sin hueso, o diezmillo
de agua
800 g
de sal de grano o al gusto
15 g
hoja de laurel, fresca
3
de tomillo fresco (aprox. 2 ramitas)
1 g
de comino o al gusto
1 pizca
de pimienta negra molida o al gusto
2 pizcas
de salsa Inglesa
1 cda
de salsa maggi ®
3 cdas

Masa para empanadas

de manteca vegetal
90 g
de harina de trigo
500 g
de agua fría
200 g
de sal fina
1 cda
huevo
1

Relleno de carne

huevo duro (προαιρετικό πεδίο)
1
de filete de res en trozos (aprox. 5 cm)
300 g
de agua
700 g
de cebolla blanca
150 g
de cebolla cambray en rebanadas delgadas, (aprox.2 mm) (aprox. 3 piezas)
90 g
dientes de ajo, pelados
2
chile serrano sin semilas
1
aceite
15 g
de paprika
1 cdita
1 cdita de pimentón dulce
de pimienta negra molida o al gusto
2 pizcas
de rabos de cebolla de cambray picados finamente
2 piezas
de sal fina o al gusto
3 pizcas
de fécula de maíz para estirar la masa
50 g
huevo batido, para barnizar
1

Chimichurri

de perejil fresco sólo las hojas
50 g
chiles rojos
2
dientes de ajo, pelados
4
de orégano
1 cda
de agua tibia
50 g
limón sólo el jugo
1
de vinagre de vino tinto
70 g
de pimienta negra molida
½ cdita
de sal fina
1 cdita
de aceite de oliva extra virgen
250 g

Montaje

cebolla picada finamente
1
de cilantro fresco sólo las hojas, picado finamente
100 g
limones en mitades
10
pan tostado

Διατροφή ανά 1 porción

Θερμίδες 284.1 kcal / 1188.8 kJ

Πρωτεΐνη 28.6 g

Λιπαρά 14.3 g

Υδατάνθρακες 13.6 g

Φυτικές ίνες 3.6 g

Κορεσμένα λιπαρά 3.3 g

Νάτριο 1182.8 mg

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