Filetto di maiale alla senape sottovuoto con purè di carote speziato

Filetto di maiale alla senape sottovuoto con purè di carote speziato

4.6 34 βαθμολογίες

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 30 λεπτ.

4 porzioni

Υλικά

Filetto di maiale

10 g di sale grosso
½ cucchiaino di rosmarino secco in polvere
1 spicchio di aglio

1 pizzico di aglio in polvere
1 foglia di salvia secca
1 foglia di alloro secca
2 bacche di ginepro
1400 g di acqua
30 g di succo di limone
40 g di salsa di senape
700 - 800 g di filetto di maiale, senza nervi in 2 pezzi (circa 10-12 cm ciascuno)

Purè di carote speziato

1 spicchio di aglio
45 g di burro a pezzi
1 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata
2 - 3 pizzichi di coriandolo in polvere
1 pizzico di cumino in polvere
600 g di carote pelate e a rondelle (1 cm circa)
250 g di acqua
½ cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 porzione

Νάτριο 1501.8 mg

Πρωτεΐνη 35.9 g

Θερμίδες 1810.3 kJ / 432.8 kcal

Λιπαρά 26.6 g

Φυτικές ίνες 5.2 g

Κορεσμένα λιπαρά 6.3 g

Υδατάνθρακες 13.3 g

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