Ζεστή πατατοσαλάτα με τον αποφλοιωτή

Name: Ζεστή πατατοσαλάτα με τον αποφλοιωτή
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 1200 γρ. νερό; 900 γρ. πατάτες, κυπριακές; 285 γρ. ζωμό βοδινού; 1 κ.σ. μέλι; 4 κ.σ. μουστάρδα Dijon; 2 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 2 κλωνάρια σέλινο; 1 αγγουράκι τουρσί; 10 - 15 κλωνάρια σχοινόπρασο, φρέσκο; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; πάπρικα

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 10 λεπτ.

Σύνολο 45 λεπτ.

6 μερίδες

Υλικά

νερό
1200 γρ.
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο (προαιρετικό πεδίο) (βλ. συμβουλή)
2 κ.γλ.
πατάτες, κυπριακές σε κομμάτια (πάχους 5 εκ.)
900 γρ.
ζωμό βοδινού (βλ. συμβουλή)
285 γρ.
μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα) (προαιρετικό πεδίο) ξεπλυμένα
4
μέλι
1 κ.σ.
μουστάρδα Dijon με κόκκους
4 κ.σ.
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ.
σέλινο σε λεπτές φέτες
2 κλωνάρια
αγγουράκι τουρσί σε κυβάκια
1
σχοινόπρασο, φρέσκο ψιλοκομμένο και λίγο ακόμα για το γαρνίρισμα
10 - 15 κλωνάρια
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
¼ κ.γλ.
πάπρικα για το γαρνίρισμα