• 

  80 g di Cheddar a pezzi
  80 g di Edam (formaggio olandese), o Gruviera a pezzi

Pasta brisèe

• 

  270 g di farina tipo 00 + q.b.
• 

  1 limone la scorza (senza la parte bianca)
• 

  10 foglie di basilico fresche lavate e asciugate
• 

  135 g di burro a tocchetti
• 

  ½ cucchiaino di sale
• 

  70 g di acqua

Ripieno e terminare la preparazione

• 

  300 g di cipolle a metà verticalmente o in 3 spicchi (2-3 cipolle piccole)
• 

  240 g di pomodori perino interi (3 pomodori piccoli)
• 

  30 g di olio extravergine di oliva
• 

  20 g di burro
• 

  1 ¼ - 1 ½ cucchiaino di sale
• 

  1 cucchiaino di zucchero di canna
• 

  1 ¼ - 1 ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 

  300 g di spinaci baby freschi lavati e asciugati
• 

  2 spicchi di aglio
• 

  ¾ di cucchiaino di noce moscata in polvere
• 

  200 g di ricotta fresca scolata dal siero
• 

  200 g di panna (min. 30% di grassi)
• 

  2 uova