Λαβράκι με βούτυρο miso, πουρέ πατάτας και φασολάκια

Name: Λαβράκι με βούτυρο miso, πουρέ πατάτας και φασολάκια
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 680 - 900 γρ. φιλέτα λαβράκι; 15 γρ. χυμό λεμονιού; 1 πρέζα λευκό πιπέρι, αλεσμένο; 340 γρ. καρότα; 120 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 90 γρ. λευκή πάστα miso (shiro miso); 800 γρ. νερό; 510 γρ. πατάτες baby; 340 γρ. φασολάκια, φρέσκα; 1 κ.γλ. αλάτι, ψιλό; σχοινόπρασο, φρέσκο; μείγμα από ανάμεικτους κόκκους πιπεριού, φρεσκοαλεσμένους

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 50 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

φιλέτα λαβράκι
680 - 900 γρ.
χυμό λεμονιού (περίπου ½ λεμόνι), και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
15 γρ.
λευκό πιπέρι, αλεσμένο ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 πρέζα
καρότα ξεφλουδισμένα, σε μπαστουνάκια
340 γρ.
βούτυρο, ανάλατο
120 γρ.
λευκή πάστα miso (shiro miso)
90 γρ.
νερό
800 γρ.
πατάτες baby ή baby gold, ξεφλουδισμένες και κομμένες στα τέσσερα
510 γρ.
φασολάκια, φρέσκα καθαρισμένα
340 γρ.
570 γρ. κολοκυθάκια, με τη φλούδα, καθαρισμένα, κομμένα στα τέσσερα κατά μήκος
αλάτι, ψιλό ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 κ.γλ.
σχοινόπρασο, φρέσκο ψιλοκομμένο, για το γαρνίρισμα
μείγμα από ανάμεικτους κόκκους πιπεριού, φρεσκοαλεσμένους για το γαρνίρισμα