Hamburger di vitello, panino "bun" e salsa ketchup

Hamburger di vitello, panino "bun" e salsa ketchup

4.7 50 βαθμολογία

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 5ωρ. 30 λεπτ.

4 porzioni

Υλικά

Hamburger di vitello

100 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
1 rametto di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
300 g di carne di vitello punta di petto a tocchi (2-3 cm circa vedere consiglio)
300 g di carne di vitello taglio reale di spalla a tocchi (2-3 cm circa vedere consiglio)
1 cucchiaino di sale
1 - 2 pizzichi di pepe bianco macinato a piacere
1 pizzico di aglio in polvere (προαιρετικό πεδίο)

Panino

350 g di farina tipo 00 + q.b.
150 g di farina di forza (o manitoba)
50 g zucchero
180 g di acqua
12 g di lievito di birra fresco
2 uova a temperatura ambiente
30 g di burro morbido
10 g di sale
10 g olio extravergine di oliva
20 - 40 g di semi di sesamo

Salsa Ketchup

400 g di passata di pomodoro
100 g di mela con la buccia e a pezzi
40 g di acqua
25 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero in polvere
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
30 g di aceto di vino bianco

30 g di aceto di mele
1 bacca di anice stellato (προαιρετικό πεδίο)

Terminare la preparazione

4 fettine Emmental
4 fettine di pomodoro
4 foglie di lattuga verde tipo iceberg lavate e asciugate

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 porzione

Πρωτεΐνη 65.4 g

Θερμίδες 4188 kJ / 1001 kcal

Λιπαρά 29.7 g

Φυτικές ίνες 8 g

Υδατάνθρακες 125.8 g

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