Maiale arrosto con verdure e purè di patate dolci

3.0 2 βαθμολογία

Προετοιμασία 50 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 30 λεπτ.

12 porzioni

Υλικά

Maiale arrosto

10 rametti di erbe aromatiche fresche miste (es. prezzemolo, erba cipollina, timo, coriandolo, basilico), le foglioline lavate e asciugate
300 g di succo di mela
10 g di olio extravergine di oliva
10 g di senape
5 g di sale
5 g di pepe nero macinato
2000 g di spalla di maiale, senza ossa
250 g di peperoni rossi puliti e a listarelle (1 cm)
2 foglie di alloro secche
2 chiodi di garofano

Verdure, chutney, purè di patate dolci e salsa al vino

1 spicchio di aglio
80 g di cipolle a pezzi
20 g di olio extravergine di oliva
10 g di peperoncino piccante fresco a rondelle sottili
200 g di mele adatte alla cottura con la buccia e a cubetti (1 cm)
80 g di albicocche fresche, congelate o essiccate
80 g di zucchero grezzo di canna
25 g di aceto balsamico di mele
¼ di cucchiaino di zenzero secco macinato
5 g di succo di limone, spremuto fresco
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
5 g di sale + q.b.
500 g di carote pelate e a pezzi (2 cm)
400 g di cimette di broccolo
1000 g di patate americane dolci pelate e a pezzi (3 cm)
300 g di brodo vegetale

300 di acqua, + 1 cucchiaino raso di dado vegetale
100 g di crema di cocco

100 g di latte di cocco
250 g di vino rosso tipo Porto
1 cucchiaino di amido di mais (maizena)
30 g di succo di arancia, spremuto fresco
50 g di panna (min. 30% di grassi)
10 g di chicchi di melagrana (προαιρετικό πεδίο)

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 porzione

Νάτριο 511.7 mg

Πρωτεΐνη 25.6 g

Θερμίδες 2161 kJ / 517 kcal

Λιπαρά 38.8 g

Φυτικές ίνες 4.8 g

Κορεσμένα λιπαρά 13.3 g

Υδατάνθρακες 15.4 g

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