Στέικ sous-vide

Name: Στέικ sous-vide
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 μερίδες
Ingredients: 2 βοδινά στέικ, κόντρα φιλέτα (New York strip); 2 κ.γλ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; ½ κ.γλ. αλάτι; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 2 σκελίδες σκόρδο; 4 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο; 2 κλωνάρια δεντρολίβανο, φρέσκο; 1900 γρ. νερό; 30 γρ. χυμό λεμονιού; 1 κ.σ. λάδι; 1 κ.σ. βούτυρο, ανάλατο; σάλτσα για στέικ, τύπου brown sauce (π.χ. HP®)

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 10 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 30 λεπτ.

2 μερίδες

Υλικά

βοδινά στέικ, κόντρα φιλέτα (New York strip) (μήκους περίπου 10-13 εκ. το καθένα)
2
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.γλ.
αλάτι ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
½ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
¼ κ.γλ.
σκελίδες σκόρδο σπασμένες με την παλάμη ή με την πλατιά πλευρά ενός μαχαιριού
2
θυμάρι, φρέσκο και λίγο ακόμα, μόνο τα φύλλα, για το σερβίρισμα
4 κλωνάρια
δεντρολίβανο, φρέσκο και λίγο ακόμα, μόνο τα φύλλα, για το σερβίρισμα
2 κλωνάρια
νερό ή όσο χρειαστεί για να καλυφθούν εντελώς οι σακούλες (χωρίς όμως να υπερβαίνει την ένδειξη MAX του κάδου)
1900 γρ.
χυμό λεμονιού
30 γρ.
λάδι για το τηγάνι
1 κ.σ.
βούτυρο, ανάλατο για το τηγάνι
1 κ.σ.
σάλτσα για στέικ, τύπου brown sauce (π.χ. HP®) για το σερβίρισμα