Σαλάτα με κινόα και ντρέσινγκ "Green Goddess"

Name: Σαλάτα με κινόα και ντρέσινγκ "Green Goddess"
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: ½ λεμόνι; 40 γρ. ανάμεικτα αρωματικά βότανα, φρέσκα; 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι; 65 γρ. ελαιόλαδο; 10 γρ. μέλι; 1 ½ κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα πιπέρι, αλεσμένο; 750 γρ. νερό; 250 γρ. edamame (φασόλια σόγιας); 200 γρ. κινόα; 200 γρ. κολοκυθάκι; 120 γρ. αβοκάντο; 150 γρ. αγγουράκι; 75 γρ. υγρό από βρασμένα ρεβίθια, κονσέρβας (aquafaba)

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 10 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

4 μερίδες

Υλικά

λεμόνι μόνο το χυμό του
½
ανάμεικτα αρωματικά βότανα, φρέσκα μόνο τα φύλλα
40 γρ.
στραγγιστό γιαούρτι
150 γρ.
ελαιόλαδο
65 γρ.
μέλι
10 γρ.
αλάτι
1 ½ κ.γλ.
πιπέρι, αλεσμένο
1 πρέζα
νερό
750 γρ.
edamame (φασόλια σόγιας) φρέσκα
250 γρ.
250 γρ. edamame (φασόλια σόγιας), κατεψυγμένα (βλ. συμβουλή)
κινόα
200 γρ.
κολοκυθάκι κομμένο στα 4 κατά μήκος, και μετά σε φέτες (περίπου 2 εκ.)
200 γρ.
αβοκάντο σε κύβους (περίπου 1 εκ.)
120 γρ.
αγγουράκι σε λεπτές φέτες
150 γρ.
υγρό από βρασμένα ρεβίθια, κονσέρβας (aquafaba)
75 γρ.