Hambúrgueres vulcão

Name: Hambúrgueres vulcão
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 doses
Ingredients: 15 g fermento de padeiro fresco; 300 g água; 1 pitada de açúcar; 5 g carvão ativado em pó; 10 g azeite; 500 g farinha tipo 65; 10 g sal; 50 g bacon em cubos; 1 - 2 dentes de alho; 120 g alface roxa; 40 g concentrado de tomate; 1 c. chá de alcaparras em conserva; 50 g natas; 1 c. sopa de mistura de ervas aromáticas frescas; ½ c. chá de piripíri em pó; ½ c. chá de sal; 3 - 4 pitadas de pimenta preta; 1 c. chá de mel; 4 dentes de alho; ½ c. chá de piripíri em pó; 1 c. chá de tomilho seco; 1 c. chá de alecrim seco, picado; 1 c. chá de colorau; 1 c. chá de sal; ½ c. chá de pimenta preta; 20 g molho inglês; 30 g molho de soja; 20 g mostarda de Dijon; 30 g sumo de limão; 1 c. chá de mel

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 10 λεπτ.

8 doses

Υλικά

Pão de hambúrguer

fermento de padeiro fresco
15 g
água
300 g
açúcar
1 pitada de
carvão ativado em pó
5 g
azeite
10 g
farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar
500 g
sal
10 g

Molho de alface

bacon em cubos
50 g
alho
1 - 2 dentes de
alface roxa
120 g
concentrado de tomate
40 g
alcaparras em conserva
1 c. chá de
natas
50 g
mistura de ervas aromáticas frescas
1 c. sopa de
piripíri em pó
½ c. chá de
½ c. chá de flocos de malagueta seca
sal
½ c. chá de
pimenta preta
3 - 4 pitadas de
mel
1 c. chá de

Hambúrgueres

alho
4 dentes de
piripíri em pó
½ c. chá de
tomilho seco
1 c. chá de
alecrim seco, picado
1 c. chá de
colorau
1 c. chá de
sal
1 c. chá de
pimenta preta
½ c. chá de
molho inglês
20 g
molho de soja
30 g
mostarda de Dijon
20 g
sumo de limão
30 g
mel
1 c. chá de
bife de lombo de vaca (8 unid. aprox.) cortados ao meio no sentido do comprimento
800 g
água
1 c. sopa de
sementes de papoila
1 c. chá de