
Συσκευές & Αξεσουάρ
Saint-honoré au chocolat et à l'orange
Προετοιμασία 35 λεπτ.
Σύνολο 2ωρ. 15 λεπτ.
8 portions
Υλικά
La pâte feuilletée
-
100 g de beurre doux préalablement congelé
-
100 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
-
45 g d'eau froide
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
La pâte à choux
-
150 g d'eau
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80 g de beurre doux
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1 pincée de sel
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2 c. à café de sucre en poudre
-
120 g de farine de blé
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3 œufs moyens (53-63 g)
La crème chiboust au chocolat
-
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
-
8 œufs
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300 g de crème liquide 35% m.g.
-
20 g d'eau
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20 g de fécule de maïs
-
300 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
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80 g de sucre en poudre
Le montage
-
50 g de confiture d'oranges amère
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10 g d'eau
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200 g de sucre en poudre
-
le zeste d'une orange non traitée
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300 g de crème liquide 35% m.g.
-
100 g de mascarpone
Βαθμός δυσκολίας
εύκολη
Διατροφή ανά 1 portion
Πρωτεΐνη
15 g
Θερμίδες
4217 kJ /
1009 kcal
Λιπαρά
72 g
Υδατάνθρακες
75 g
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