Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ, χωρίς αυτήν τον απαιτούμενο συνδυασμό δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Galantine de poulet au foie gras
Υλικά
La marinade (l'avant-veille)
-
foie gras de canard cru (400 g env.)1
-
cuisses de poulet, désossées et sans peau2
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de cognac20 g
-
40 g de vin blanc liquoreuxde porto40 g
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de sel à ajuster en fonction des goûts1 pincée
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de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts1 pincée
Les galantines (la veille)
-
d'eau800 g
La vinaigrette à la mangue (le jour même)
-
d'huile d'olive15 g
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d'huile de noisette15 g
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mangue coupée en morceaux (400 g env.)1
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de vinaigre de fruit (mangue)40 g
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de sel à ajuster en fonction des goûts1 c. à café
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts2 pincées
Διατροφή ανά 1 portion
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