Costine di maiale con contorno di peperoni sottovuoto

Costine di maiale con contorno di peperoni sottovuoto

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Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 9ωρ.

4 porzioni

Υλικά

Costine di maiale

1400 g di acqua
30 g di succo di limone
700 g di costine di maiale spessore 3-4 cm
15 g di zenzero a pezzi
30 g di salsa di soia
15 g di aceto di riso
20 g di salsa di ostriche

Salsa barbecue

500 g di passata di pomodoro
250 g di acqua tiepida
70 g di cipolla a pezzi
100 g di zucchero di canna
200 g di aceto di malto
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di sciroppo di zucchero (vedere consigli)
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di salsa di soia
½ cucchiaino di paprika in polvere, affumicata
½ cucchiaino di chili in polvere
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di senape di Digione
2 spicchi di aglio
½ noce moscata intera
4 chiodi di garofano
2 bacche di anice stellato
2 foglie di alloro secche

Contorno di peperoni

500 g di peperoni rossi, puliti e a listarelle (1 cm)
½ cucchiaino di sale
40 g di olio extravergine di oliva
1000 g di acqua
1 cucchiaio di aceto

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 porzione

Νάτριο 2357.5 mg

Πρωτεΐνη 53.9 g

Θερμίδες 3722.1 kJ / 889 kcal

Λιπαρά 63.3 g

Φυτικές ίνες 2.8 g

Κορεσμένα λιπαρά 20.9 g

Υδατάνθρακες 24.9 g

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Cottura Sottovuoto 25 Συνταγές
Ιταλία

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