Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

4.9 57 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 25ωρ. 20 λεπτ.

6 portions

Υλικά

Pear sorbet

pears ripe, peeled, halved and cored (approx. 600 g - see Tips)
4
vanilla pod seeds scraped and reserved
½
lemon juice
4 tsp
water for sous vide
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder (see Tips)
30 g
caster sugar
120 g

Butterscotch panna cotta

gelatine sheets
3
ice cold water for soaking (approx. 350 g)
brown sugar
70 g
golden syrup
90 g
pouring (whipping) cream
325 g
milk
150 g

Caramel sauce

brown sugar
100 g
thickened cream
100 g
lemon juice a few drops
hokey pokey (honeycomb), to serve (see Tips)
fresh raspberries to serve
fresh mint leaves only, to decorate (optional)

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 144.8 mg

Πρωτεΐνη 3.6 g

Θερμίδες 2539.4 kJ / 604.6 kcal

Λιπαρά 26.6 g

Φυτικές ίνες 3.8 g

Κορεσμένα λιπαρά 17.1 g

Υδατάνθρακες 87.7 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Chef favourites 57 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Mark Southon 10 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Raw lamington slice (Skinnymixers)

1ωρ.

"Viennetta" Vanilla ice cream

8ωρ. 50 λεπτ.

Steamed banana puddings with honey ginger crème anglaise

35 λεπτ.

Pineapple lime sorbet

3ωρ. 10 λεπτ.

White chocolate and raspberry pots with lime macadamia shortbread

1ωρ. 40 λεπτ.

Set and forget rice pudding

1ωρ. 10 λεπτ.

Chocolate and anise fruit bark

2ωρ. 20 λεπτ.

Little pots of chocolate créme

1ωρ. 15 λεπτ.

Floating islands

1ωρ.

Salame di cioccolato (chocolate salami)

3ωρ. 10 λεπτ.

Summer ice cream cake

4ωρ. 50 λεπτ.

Haupia Pie

3ωρ.

Εμφάνιση όλων