• 

  de queso parmesano en cubos, frío

  100 g

Albóndigas

• 

  de cebolla

  30 g
• 

  diente de ajo sin cáscara

  1
• 

  de perejil fresco sólo las hojas

  5 g
• 

  de rib-eye en trozos (2 cm), semi congelados

  400 g
• 

  de pan molido

  2 cdas
• 

  yema de huevo

  1
• 

  de sal kosher o al gusto

  1 cdita
• 

  de pimienta negra molida o al gusto

  1 pizca

Salsa

• 

  de aceite de oliva

  30 g
• 

  dientes de ajo sin cáscara

  5
• 

  de puré de jitomate frito

  1000 g
• 

  hojas de albahaca frescas

  10
• 

  de vino tinto

  100 g
• 

  de paprika

  1 cda
• 

  de sal kosher o al gusto

  1 cdita

Pasta con albóndigas

• 

  de agua

  1500 g
• 

  de sal gruesa o al gusto

  2 cdas
• 

  de pasta seca tipo fettuccine

  500 g
• 

  hojas de albahaca frescas para decorar