Ternera con chips de papa y manzana Al vacío TM6

Ternera con chips de papa y manzana Al vacío TM6

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 5ωρ. 10 λεπτ.

4 porciones

Υλικά

Ternera a baja temperatura

de agua
1400 g
de jugo de limón amarillo
10 g
de tocino
6 rebanadas
de carne de ternera (p. ej. espaldilla, aguja, etc.) en una sola pieza
500 g
de sal
2 pizcas
de pimienta molida
2 pizcas
de romero
2 ramitas

Chips de papa y manzana al horno

de manzana (cualquier tipo) descorazonadas, en rodajas (aprox. 2 mm)
400 g
de papa en rodajas (aprox. 2 mm)
400 g
de aceite de oliva extra virgen
30 g
de sal fina o al gusto
½ cdita
de pimienta molida o al gusto
½ cdita

Salsa

de zanahoria en trozos (3 cm)
50 g
de apio en trozos (3 cm)
30 g
de cebolla en trozos
20 g
de concentrado de caldo de res
½ cdita
½ cubo de caldo de carne
de agua
100 g
de fécula de maíz
20 g
de crema para batir (30-40% grasa)
30 g

Διατροφή ανά 1 porción

Θερμίδες 579 kcal / 2423 kJ

Πρωτεΐνη 34 g

Λιπαρά 34 g

Υδατάνθρακες 35 g

Φυτικές ίνες 6 g

Κορεσμένα λιπαρά 12 g

Νάτριο 863 mg

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