Mini tortillas

• 

  450 g de agua
• 

  25 g de aceite de oliva extra virgen
• 

  300 g de harina de trigo y un poco más pata trabajar
• 

  1 cdita de sal
• 

  200 g de pera pelada y sin semillas y en trozos (ver variación)
• 

  3 dientes de ajo pelados
• 

  40 g de jengibre pelado y en rebanadas (2 mm)
• 

  150 g de salsa de soya
• 

  80 g de azúcar morena
• 

  50 g de mirin
• 

  500 g de costillas de cerdo en trozos (5 cm)
• 

  20 g de jugo de limón recién exprimido
• 

  1 - 2 cdita de hojuelas de chile seco
  1 cda de pasta de chile coreano
• 

  2 cdas de aceite de ajonjolí
• 

  semillas de ajonjolí tostadas para espolvorear
• 

  ensalada mixta a su gusto