Filetto di manzo sottovuoto con patate e remoulade

Filetto di manzo sottovuoto con patate e remoulade

4.8 20 βαθμολογίες

Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 30 λεπτ.

4 porzioni

Υλικά

Remoulade

di olio di semi di arachidi o girasole
200 g
di cerfoglio fresco le foglioline
5 rametti
di cetriolini sott'aceto a pezzi
50 g
uovo
1
di succo di limone (προαιρετικό πεδίο)
½ - 1 cucchiaino
di senape medio caldo
½ cucchiaino
di sale + q.b.
½ cucchiaino
di pepe macinato + q.b.
¼ cucchiaino
di zucchero
1 pizzico
di panna acida (30% di grassi)
100 g

Filetto di manzo

di filetto di manzo
600 g
di burro + q.b.
20 g
di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
2 rametti
di acqua (vedere consigli)
1500 g
di succo di limone
30 g
di patata americana dolce a fette o spicchi (1 cm)
800 g
sale a piacere
pepe nero macinato a piacere
di paprica dolce
1 cucchiaio

Διατροφή ανά 1 porzione

Θερμίδες 1004 kcal / 4206 kJ

Πρωτεΐνη 40 g

Λιπαρά 72 g

Υδατάνθρακες 49 g

Φυτικές ίνες 6.3 g

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