Saltimbocca con verdure e risotto piselli e zafferano

Saltimbocca con verdure e risotto piselli e zafferano

5.0 3 βαθμολογίες

Προετοιμασία 45 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

4 porzione

Υλικά

Saltimbocca e verdure

450 g di carne di vitello (4 fette da 110 g l'una circa)
pepe nero macinato per condire
8 foglie di salvia fresca
8 fette di prosciutto crudo di Parma (circa 100 g)
500 g di acqua
100 g di carote a pezzi
150 g di pastinaca a pezzi

150 g di patate, a pezzi

Risotto e termine della preparazione

60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
80 g di scalogno a metà
2 spicchi di aglio
50 g di olio extravergine di oliva
250 g di riso (es. Carnaroli, Arborio), tempo di cottura 14-15 minuti
80 g di vino bianco secco
1 bustina di zafferano (0,1 g)
100 g di piselli surgelati
500 g di brodo di pollo
½ - 1 cucchiaino di sale a piacere + q.b.
olio per friggere
50 g di mascarpone

Διατροφή ανά 1 porzione

Θερμίδες 761.2 kcal / 3184.6 kJ

Πρωτεΐνη 46 g

Λιπαρά 28.2 g

Υδατάνθρακες 75.8 g

Φυτικές ίνες 6.5 g

Κορεσμένα λιπαρά 9.2 g

Νάτριο 1666 mg

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