• 

  de fromage de montagne des Grisons corsé, en morceaux (2 cm)

  50 g

La pâte

• 

  de farine de sarrasin

  130 g
• 

  de farine blanche

  75 g
• 

  d'eau

  50 g
• 

  de lait

  50 g
• 

  œufs

  2
• 

  de sel

  ½ c. à café

Le chou frisé

• 

  d'oignons coupés en deux

  100 g
• 

  gousse d'ail

  1
• 

  de chou frisé en lanières (1 cm)

  150 g
• 

  de sel

  1 pincée
• 

  de beurre

  10 g
• 

  de demi-crème, 25% de matières grasses

  130 g
• 

  d'eau

  3 l
• 

  de sel

  1 c. à soupe
• 

  de viande séchée des Grisons en tranches, en lanières (5 mm)

  75 g