Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

4.9 9 βαθμολογίες

Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 13ωρ.

4 porcje

Υλικά

Olej miętowy

1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
8 - 10 kostek lodu
100 g mięty, świeżej całych gałązek
150 g oleju z pestek winogron

Karkówka jagnięca sous-vide

800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
sól do oprószenia
pieprz czarny, mielony do oprószenia
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)

Sos tahini i wykończenie

1 ząbek czosnku
300 g jogurtu naturalnego
50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki soli
masło klarowane do smażenia
liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
½ cytryny pokrojonej w ósemki, do skropienia

Διατροφή ανά 1 porcję

Θερμίδες 736.7 kcal / 3082.4 kJ

Πρωτεΐνη 39.9 g

Λιπαρά 60.4 g

Υδατάνθρακες 11.1 g

Φυτικές ίνες 3.2 g

Κορεσμένα λιπαρά 19 g

Νάτριο 1100.5 mg

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από 100.000 άλλες σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

GOTUJ JAK SZEF KUCHNI III 6 Συνταγές
Πολωνία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Grillowane skrzydełka w marynacie cytrynowo-pieprzowej

Grillowane skrzydełka w marynacie cytrynowo-pieprzowej

1ωρ. 50 λεπτ.

Kebabczety z grilla

Kebabczety z grilla

2ωρ. 30 λεπτ.

Gruzińskie placki z mięsem (kubdari)

Gruzińskie placki z mięsem (kubdari)

1ωρ. 50 λεπτ.

Kurczak tandoori z miętowym dressingiem

Kurczak tandoori z miętowym dressingiem

1ωρ. 30 λεπτ.

Eskalopki cielęce w sosie śmietanowym z pieczarkami

Eskalopki cielęce w sosie śmietanowym z pieczarkami

45 λεπτ.

Pieczone polędwiczki wieprzowe z ziemniakami i sosem

Pieczone polędwiczki wieprzowe z ziemniakami i sosem

40 λεπτ.

Hreczanyki z sosem koperkowo-chrzanowym i ziemniakami

Hreczanyki z sosem koperkowo-chrzanowym i ziemniakami

1ωρ. 45 λεπτ.

Grillowane podudzia z kurczaka w glazurze z whisky

Grillowane podudzia z kurczaka w glazurze z whisky

50 λεπτ.

Kurczak w glazurze z syropu klonowego

Kurczak w glazurze z syropu klonowego

25 λεπτ.

Krupniok zapiekany w kapuście kiszonej

Krupniok zapiekany w kapuście kiszonej

1ωρ. 30 λεπτ.

Kurczak po czesku a lá svíčková z knedlem

Kurczak po czesku a lá svíčková z knedlem

55 λεπτ.

Polędwiczki w sosie whisky

Polędwiczki w sosie whisky

35 λεπτ.

Εμφάνιση όλων