Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 4ωρ. 25 λεπτ.

8 portions

Υλικά

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 52.8 mg

Πρωτεΐνη 7.1 g

Θερμίδες 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Λιπαρά 30.2 g

Φυτικές ίνες 3.3 g

Κορεσμένα λιπαρά 15.9 g

Υδατάνθρακες 80.2 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Chef favourites 57 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Mini lemon curd tarts

2ωρ. 20 λεπτ.

Date and pistachio truffles (Bethith)

45 λεπτ.

Fortune cookies

2ωρ. 5 λεπτ.

Sticky banana upside-down cake

1ωρ. 40 λεπτ.

Lemon delicious

1ωρ. 5 λεπτ.

Chocolate and anise fruit bark

2ωρ. 20 λεπτ.

Lemon and elderflower ombre cake

5ωρ. 30 λεπτ.

Little pots of chocolate créme

1ωρ. 15 λεπτ.

Floating islands

1ωρ.

Summer ice cream cake

4ωρ. 50 λεπτ.

Haupia Pie

3ωρ.

Brown butter ice cream with peanut butter ganache swirl

24ωρ. 40 λεπτ.

Εμφάνιση όλων