Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 4ωρ. 25 λεπτ.

8 portions

Υλικά

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 52.8 mg

Πρωτεΐνη 7.1 g

Θερμίδες 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Λιπαρά 30.2 g

Φυτικές ίνες 3.3 g

Κορεσμένα λιπαρά 15.9 g

Υδατάνθρακες 80.2 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Chef favourites 57 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Black sesame mochi ice cream

23ωρ.

Mini carrot and almond cakes

1ωρ. 25 λεπτ.

Banana Nice cream

5 λεπτ.

Karpatka

10ωρ.

Mango sago pudding

35 λεπτ.

Orange, raspberry and coconut jellies

2ωρ. 30 λεπτ.

Cookidoo 10th Anniversary cake

4ωρ.

Ricotta and pistachio cheesecake

10 λεπτ.

Mini French apple cakes

1ωρ. 35 λεπτ.

Vegan strawberry ice cream

5 λεπτ.

Easy citrus pie

1ωρ.

Sicilian iced coffee

4ωρ. 10 λεπτ.

Εμφάνιση όλων