Cerdo asado con chutney, verduras, puré de camote y salsa de vino

Cerdo asado con chutney, verduras, puré de camote y salsa de vino

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 50 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ.

12 porción

Υλικά

Cerdo asado

de perejil fresco
2 ramitas
de cebollín
2 ramitas
de tomillo fresco
2 ramitas
de cilantro fresco
2 ramitas
de albahaca fresca
2 ramitas
pimiento en tiras (1 cm)
250 g
de jugo de manzana
300 g
de aceite de oliva
10 g
de espaldilla de cerdo, limpia y deshuesada
2000 g
de mostaza
10 g
de sal
1 cdita
de pimienta negra molida
1 cdita
hojas de laurel secas
2
clavos de olor
2

Verduras con chutney de manzana y chabacano, puré de camote y salsa de vino dulce

de agua
600 g
de zanahoria en rebanadas (3 cm)
500 g
diente de ajo
1
de cebolla en cuartos
80 g
de aceite de oliva
20 g
chile, fresco en rebanadas finas
10 g
de manzana (cualquier tipo) en cubos (1 cm)
200 g
de chabacano fresco, congelado o seco
80 g
de azúcar morena
80 g
de vinagre balsámico con manzana
25 g
de jengibre seco en polvo
¼ cdita
de jugo de limón amarillo, recién exprimido
5 g
de pimienta negra molida
¼ cdita
de sal
2 ½ cdita
de floretes de brócoli
400 g
de camote naranja cortado en trozos (3 cm)
1000 g
de caldo de verduras
300 g
de crema de coco
100 g
100 g de leche de coco
de vino tinto dulce Málaga o Pedro Ximenez
250 g
de jugo de naranja, recién exprimido
30 g
de fécula de maíz
1 cdita
de crema (35% grasa)
50 g
de granada (opcional)
10 g

Διατροφή ανά 1 porción

Θερμίδες 517 kcal / 2161 kJ

Πρωτεΐνη 25.6 g

Λιπαρά 38.8 g

Υδατάνθρακες 15.4 g

Φυτικές ίνες 4.8 g

Κορεσμένα λιπαρά 13.3 g

Νάτριο 511.7 mg

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