Chuletas de cerdo al vacío, peras y salsa de chocolate

Chuletas de cerdo al vacío, peras y salsa de chocolate

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 55 λεπτ.

4 porciones

Υλικά

Chuletas de cerdo al vacío

de sal
4 - 8 pizcas
de pimienta negra molida
4 - 8 pizcas
de lomo de cerdo en medallones con grosor aprox. 3 cm
800 g
de romero
2 ramitas
dientes de ajo cortados por la mitad a lo largo
2
de aceite de oliva
2 cditas
de jugo de limón (aprox. ½ limón) (ver tip)
30 g
30 g de vinagre blanco, (ver tip)
de agua (aprox.), asegúrese de que las bolsas estén completamente sumergidas
1400 g
agua frío, para enfriar

Salsa de chocolate y peras caramelizadas

de chocolate amargo (70% cacao) cortado en trozos
70 g
de vinagre balsámico
10 g
de agua
25 g
de mantequilla
2 cdas
azúcar morena
1 cda
pera, tipo conferencia sin corazón, peladas, cortadas en 8 trozos a lo largo
2
ron especiado (προαιρετικό πεδίο)
2 - 3 cdas
de sal
1 - 2 pizcas

Διατροφή ανά 4 porciones

Θερμίδες 2430 kcal / 10167.1 kJ

Πρωτεΐνη 173 g

Λιπαρά 135 g

Υδατάνθρακες 102 g

Φυτικές ίνες 21 g

Κορεσμένα λιπαρά 57 g

Νάτριο 1943 mg

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