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Chuletas de cerdo al vacío, peras y salsa de chocolate

Chuletas de cerdo al vacío, peras y salsa de chocolate
Καμία βαθμολογία
Προετοιμασία 15 λεπτ.
Σύνολο 2ωρ. 55 λεπτ.
4 porciones
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

Chuletas de cerdo al vacío
  • 4 - 8 pizcas de sal
  • 4 - 8 pizcas de pimienta negra molida
  • 800 g de lomo de cerdo en medallones con grosor aprox. 3 cm
  • 2 ramitas de romero
  • 2 dientes de ajo cortados por la mitad a lo largo
  • 2 cditas de aceite de oliva
  • 30 g de jugo de limón (aprox. ½ limón) (ver tip)
    30 g de vinagre blanco, (ver tip)
  • 1400 g de agua (aprox.), asegúrese de que las bolsas estén completamente sumergidas
  • agua frío, para enfriar
Salsa de chocolate y peras caramelizadas
  • 70 g de chocolate amargo (70% cacao) cortado en trozos
  • 10 g de vinagre balsámico
  • 25 g de agua
  • 2 cdas de mantequilla
  • 1 cda azúcar morena
  • 2 pera, tipo conferencia sin corazón, peladas, cortadas en 8 trozos a lo largo
  • 2 - 3 cdas ron especiado (προαιρετικό πεδίο)
  • 1 - 2 pizcas de sal

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 4 porciones

Νάτριο 1943 mg
Πρωτεΐνη 173 g
Θερμίδες 10167.1 kJ / 2430 kcal
Λιπαρά 135 g
Φυτικές ίνες 21 g
Κορεσμένα λιπαρά 57 g
Υδατάνθρακες 102 g

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