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Gâteau géode
Καμία βαθμολογία
Προετοιμασία 1ωρ. 30 λεπτ.
Σύνολο 4ωρ.
20 parts
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

Les cristaux
  • 500 g de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe de sirop de glucose
  • 4 pointes de couteaux de colorant alimentaire violet en poudre
    2 ½ c. à café de colorant alimentaire, violet liquide
  • 2140 g d'eau
  • 2 traits de vinaigre
Les génoises
  • 550 g de sucre en poudre
  • 400 g de beurre, salé ou non salé à température ambiante, en morceaux, et un peu pour le moule
  • ½ c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d'extrait naturel de vanille
  • 6 œufs
  • 75 g de poudre de cacao
  • 1 c. à soupe de levure chimique
  • 350 g de farine à gâteau
  • 450 g de mascarpone
  • 450 g de crème liquide 35% m.g. très froide
La ganache au chocolat et le montage
  • 200 g de mangue, mûre (1 mangue), en cubes
  • 2 c. à soupe de callets de chocolat noir
  • 500 g de fondant (pâte à sucre) blanc
  • de sucre glace pour le plan de travail
  • 2 - 3 pointes de couteaux colorant alimentaire doré

Διατροφή ανά 1 part

Θερμίδες 787.5 kcal / 3294.9 kJ
Πρωτεΐνη 6.3 g
Λιπαρά 34.9 g
Υδατάνθρακες 117 g
Φυτικές ίνες 2.2 g
Κορεσμένα λιπαρά 20.9 g
Νάτριο 237.2 mg

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