Cytrynowe tiramisu z owocami jagodowymi

Name: Cytrynowe tiramisu z owocami jagodowymi
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 100 g cukru; 170 g wody; 90 g likieru cytrynowego, typu limoncello; 70 - 90 g cukru; skórka z cytryny; 450 g owoców jagodowych, świeżych; 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 2 białka; 60 g cukru; 600 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 90 g maślanki; 32 biszkopty lady fingers; owoce jagodowe, świeże

3.8 13 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 45 λεπτ.

8 porcji

Υλικά

Syrop cytrynowy

100 g cukru
170 g wody
90 g likieru cytrynowego, typu limoncello (patrz wskazówka)

90 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Pianka z owoców leśnych

70 - 90 g cukru
skórka z cytryny z 1 szt., ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
450 g owoców jagodowych, świeżych np. borówek, malin, jeżyn, truskawek

450 g owoców jagodowych, mrożonych, np. borówek, malin, jeżyn, truskawek
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
2 białka ze sparzonych jajek

110 g wody z ciecierzycy, z puszki (aquafaby), (patrz wskazówka)

Bita śmietana z maślanką

60 g cukru
600 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
90 g maślanki
32 biszkopty lady fingers przekrojone na pół, (patrz wskazówka)
owoce jagodowe, świeże np. borówki, maliny, jeżyny, truskawki, do dekoracji