Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

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Προετοιμασία 5 λεπτ.

Σύνολο 45 λεπτ.

4 portions

Υλικά

La mousse de saint-jacques

de beurre pour les ramequins
20 g
de noix de saint-jacques lavées
400 g
œufs
2
de crème liquide 30-40% m.g.
100 g
dose de safran
1
de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
4 pincées

La sauce au cerfeuil

échalote
1
de beurre
40 g
de cerfeuil frais
15 g
de jus de citron
10 g
de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
220 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
4 pincées

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 488 kcal / 2021 kJ

Πρωτεΐνη 21 g

Λιπαρά 42 g

Υδατάνθρακες 6 g

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