Salmón relleno de su mousse con salsa de mango

Salmón relleno de su mousse con salsa de mango

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Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 45 λεπτ.

8 raciones

Υλικά

Mousse de salmón

250 g de salmón fresco sin piel ni espinas
25 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de nata líquida
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta de Cayena molida
1 pellizco de nuez moscada molida
1 pellizco de pimienta blanca molida

Recipiente Varoma

1000 g salmón fresco, entero, sin tripas (de la parte de la cola) en dos filetes, sin piel ni espinas (limpio, aprox. 800 g)
½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida
200 g de zanahoria
250 g de judías verdes planas frescas

Salsa de mango

1 mango maduro (aprox. 250 g de pulpa)
50 g de brandy
½ cucharadita de granos de pimienta verde
½ cucharadita de curry en polvo
300 g de caldo de pescado

300 g de caldo de verduras
200 g de nata líquida
1 yogur natural
1 cucharada de perejil fresco picado

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 ración

Πρωτεΐνη 29.25 g

Θερμίδες 1654 kJ / 396 kcal

Λιπαρά 26.71 g

Φυτικές ίνες 2.23 g

Υδατάνθρακες 9.55 g

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