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Sauerbraten

Sauerbraten
4.6 168 βαθμολογίες
Προετοιμασία 50 λεπτ.
Σύνολο 72ωρ.
6 Portionen
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

Sauerbraten und Sauce
  • Rotweinessig mild
    300 g
  • Rotwein, trocken
    750 g
  • Lorbeerblätter
    4
  • Pfefferkörner, schwarz
    15
  • Pimentkörner
    8
  • Wacholderbeeren
    3
  • Senfkörner
    1 TL
  • Nelken
    3
  • Suppengrün in Stücken
    1 Bund
  • Rindfleisch am Stück, aus der Keule
    1500 g
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer
    ½ TL
  • Butterschmalz
    30 g
  • Tiroler Schinkenspeck in dünnen Scheiben
    80 g
  • Möhren in Stücken (2 cm)
    200 g
  • Zwiebeln geviertelt
    2
  • Tomatenmark
    4 TL
  • Zucker
    3 TL
  • Wasser
    150 g
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    ½ TL
    ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Gemüse und Püree
  • Rosenkohl am Strunk, kreuzweise eingeschnitten
    600 g
  • Salz
    ¾ TL
  • Butter weich, in Stücken
    60 g
  • Wasser
    750 g
  • Sellerie in Stücken (2 cm)
    300 g
  • Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (2 cm)
    400 g
  • Milch
    100 g
  • Muskat
    3 Prisen

Διατροφή ανά 1 Portion

Θερμίδες 636 kcal / 2666 kJ
Πρωτεΐνη 61 g
Λιπαρά 29 g
Υδατάνθρακες 24 g

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