Salmón en escabeche con caramelo de aceituna

Salmón en escabeche con caramelo de aceituna

4.2 5 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 72ωρ. 30 λεπτ.

20 unidades

Υλικά

Salmón en escabeche

de romero fresco
4 ramitas
hojas de laurel secas
2
granos de pimienta negra
4
de tomillo fresco
2 ramitas
de aceite de oliva
120 g
de sal gorda
1 cucharada
de perejil fresco (solo las hojas)
2 ramitas
clavo entero
1
de vinagre de manzana
240 g
de pimentón dulce
1 cucharadita
de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas, en tacos
400 g

Caramelo de aceitunas negras

de aceitunas negras sin hueso
100 g
de azúcar moreno
100 g
de agua
100 g
de pan tostado, tartaletas o volovanes
20 rebanadas

Διατροφή ανά 20 unidad

Θερμίδες 3760.2 kcal / 15732.9 kJ

Πρωτεΐνη 145.3 g

Λιπαρά 202.4 g

Υδατάνθρακες 330.2 g

Φυτικές ίνες 28.8 g

Κορεσμένα λιπαρά 35.2 g

Νάτριο 9588.8 mg

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