Bogavante en salsa Newburg

Bogavante en salsa Newburg

4.0 11 βαθμολογίες

Προετοιμασία 45 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 15 λεπτ.

4 raciones

Υλικά

Cocción de los bogavantes

de agua
150 g
de vino blanco seco
100 g
bogavantes vivos (de 500 g c/u)
2
de sal gorda
4 cucharadas
de cubitos de hielo
250 g

Mantequilla de coral de bogavante

de mantequilla
100 g

Salsa Newburg

de chalotas
10 g
diente de ajo
1
de zanahoria
30 g
de puerro
50 g
de aceite de oliva virgen extra
20 g
de vino de Jerez seco
50 g
de tomate concentrado
20 g
de batata (en dados de 2 cm)
400 g
de nata (35% de grasa)
30 g
de sal
2 pellizcos
de pimienta molida
2 pellizcos
de harina
5 g

Montaje

de cebollino fresco picado
1 cucharadita

Διατροφή ανά 1 ración

Θερμίδες 440 kcal / 1839 kJ

Πρωτεΐνη 24.2 g

Λιπαρά 29.8 g

Υδατάνθρακες 18.7 g

Φυτικές ίνες 2.4 g

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