Eggplant "Meatballs" with Romesco Sauce

Eggplant "Meatballs" with Romesco Sauce

4.0 19 βαθμολογία

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 45 λεπτ.

7 portions

Υλικά

Eggplant "Meatballs"

eggplant (large, approx. 9 oz)
1
olive oil to rub eggplant
dried porcini mushrooms
1 oz
water
8 oz
Parmesan cheese cut into pieces
3 oz
yellow onions cut into pieces
4 oz
garlic cloves
2
parsley leaves and tender stems
5 sprigs
fresh basil leaves
10
bread crumbs
6 oz
large egg
1
salt
¼ tsp
pine nuts
3 oz

Hazelnut Romesco

hazelnuts
5 oz
Parmesan cheese cut into pieces, plus extra, shaved, to garnish
½ oz
roasted red peppers canned or bottled, drained, cut into pieces
5 oz
tomatoes cut into pieces
4 ½ oz
olive oil
2 oz
garlic cloves
2
parsley leaves and tender stems
10 sprigs
water
6 oz
apple cider vinegar
1 tbsp
paprika
1 tsp
ground cayenne pepper to taste
½ tsp
salt
¼ tsp
ground black pepper to taste
⅛ tsp
zucchini (approx. 7 oz)
1 - 2
6 oz vegetable spirals, (approx. 7 oz)
carrots (approx. 12 oz)
5 - 6
10 oz vegetable spirals, (approx. 12 oz)

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Πρωτεΐνη 14 g

Θερμίδες 1996 kJ / 477 kcal

Λιπαρά 35 g

Φυτικές ίνες 7 g

Υδατάνθρακες 33 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Healthier Eating 9 Συνταγές
Ηνωμένες Πολιτείες

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Vegan Mac and Cheese (TM7)

Vegan Mac and Cheese (TM7)

20 λεπτ.

Chili Oil Noodles

Chili Oil Noodles

30 λεπτ.

Lemon Pasta

Lemon Pasta

35 λεπτ.

Spaghetti Muffins

Spaghetti Muffins

55 λεπτ.

Bean and Broccoli Fritters with Mango Salad (Diabetes)

Bean and Broccoli Fritters with Mango Salad (Diabetes)

25 λεπτ.

Orange and Cardamom Granola Clusters (Diabetes)

Orange and Cardamom Granola Clusters (Diabetes)

2ωρ. 5 λεπτ.

Mushroom and Ricotta Cannelloni (Diabetes)

Mushroom and Ricotta Cannelloni (Diabetes)

1ωρ.

Crunchy Salad with Green Goddess Dressing (Diabetes)

Crunchy Salad with Green Goddess Dressing (Diabetes)

20 λεπτ.

Nourish Bowl (Diabetes)

Nourish Bowl (Diabetes)

55 λεπτ.

The Best Egg Salad Open Sandwich (Diabetes, TM6)

The Best Egg Salad Open Sandwich (Diabetes, TM6)

35 λεπτ.

Lentil Moussaka

Lentil Moussaka

2ωρ. 20 λεπτ.

Broccoli and Potatoes with Blue Cheese Sauce

Broccoli and Potatoes with Blue Cheese Sauce

45 λεπτ.

Εμφάνιση όλων