Lentejas con foie escabechado

Lentejas con foie escabechado

3.5 4 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 33ωρ. 30 λεπτ.

36 raciones

Υλικά

Foie

hígado crudo de pato fresco y frío (500 g)
1
1 hígado crudo de oca, fresco y frío (500 g)
de azúcar
½ cucharadita
de sal
1 cucharadita
de pimienta negra molida
½ cucharadita
de brandy
2 cucharadas
de agua (para el vapor)
500 g
de cubitos de hielo
300 g

Escabeche

de aceite de oliva virgen extra
400 g
hojas de laurel secas
6
dientes de ajo sin pelar
8
de granos de pimienta negra
1 cucharadita
de tomillo fresco
4 ramitas
de romero fresco
1 ramita
de sal
1 cucharadita
de vinagre de jerez
80 g

Lentejas

de aceite de oliva virgen extra
50 g
de cebolla
100 g
dientes de ajo
2
de pimiento rojo
50 g
de pimiento verde
50 g
de pimentón dulce
1 cucharadita
hoja de laurel seca
1
de lentejas pardinas (remojadas 3-4 horas)
g
de agua
600 g
de sal
1 cucharadita
guindillas verdes en vinagre
36

Διατροφή ανά 1 ración

Θερμίδες 162 kcal / 676 kJ

Πρωτεΐνη 2.02 g

Λιπαρά 16.14 g

Υδατάνθρακες 1.92 g

Φυτικές ίνες 0.54 g

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