La veille

• 

  d'eau

  500 g
• 

  de pommes de terre farineuses, spécial purée type bintje, coupées en tranches fines

  600 g
• 

  échalotes pelées et fendues en deux

  2
• 

  du sel
• 

  de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

  300 g
• 

  de feuilles de thym frais

  2 c. à café
• 

  de cantal coupé en dés

  100 g
• 

  du poivre moulu
• 

  de pâte feuilletée maison (voir la recette express dans les "Conseil(s)")

  400 g
• 

  beurre pour la tourtière
• 

  jaune d'œuf

  1
• 

  de lait

  1 c. à soupe