Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ, χωρίς την απαιτούμενη ρύθμιση δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Thermomix® TM7
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Galantine de pintade foie gras noisette
Προετοιμασία 30 λεπτ.
Σύνολο 13ωρ.
10 portions
Υλικά
La galantine (la veille)
-
200 g de poitrine de porc coupée en cubes
-
200 g de poitrine de veau coupée en cubes
-
60 g d'oignon coupé en deux
-
60 g d'échalotes coupées en deux
-
1 gousse d'ail
-
1 trait d'huile d'olive
-
30 g de cognac
-
30 g de vin blanc
-
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
10 tranches fines de poitrine fumée
-
30 g de noisettes décortiquées et torréfiées
-
100 g de foie gras de canard cru, en lanières100 g de foie gras de canard cuit en lanières
-
½ filet de pintade en lanières
-
100 g de céleri-rave coupé en brunoise
-
100 g de courge butternut coupée en brunoise
-
1100 g d'eau
La vinaigrette à la mandarine et le dressage (le jour même)
-
3 mandarines
-
3 baies de genièvre
-
30 g de vinaigre de citron
-
100 g d'huile d'olive et un peu pour la finition
-
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
50 g de mesclun
Βαθμός δυσκολίας
δύσκολη
Διατροφή ανά 1 portion
Νάτριο
658.9 mg
Πρωτεΐνη
12.2 g
Θερμίδες
1411 kJ /
340.9 kcal
Λιπαρά
28.4 g
Φυτικές ίνες
1.7 g
Κορεσμένα λιπαρά
7 g
Υδατάνθρακες
6.6 g
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