Chickpea ratatouille (gut health)

Chickpea ratatouille (gut health)

4.2 139 βαθμολογίες
Προετοιμασία 40 λεπτ.
Σύνολο 1ωρ.
6 portions

Υλικά

  • extra virgin olive oil plus extra for drizzling
    4 tbsp
  • eggplant (large), cut into pieces (3-4 cm)
    1
  • capsicums cut into strips (1-2 cm)
    2
  • zucchini (medium), cut into slices (1 cm)
    2
  • lemon zest only, no white pith
    1
  • garlic cloves
    5
  • fresh basil stalks and leaves separated
    3 - 4 sprigs
  • red onion (large), cut into quarters
    1
  • fresh tomatoes cut into pieces
    2
  • canned chopped tomatoes
    400 g
  • balsamic vinegar
    1 ½ tbsp
  • fresh green beans trimmed and cut into halves, if preferred
    300 g
  • pitted Kalamata olives drained
    80 g
  • canned chickpeas rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
    400 g
  • salt to taste
  • ground black pepper to taste

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 328.4 kcal / 1379.5 kJ
Πρωτεΐνη 8.7 g
Λιπαρά 19.8 g
Υδατάνθρακες 23 g
Φυτικές ίνες 11.7 g
Κορεσμένα λιπαρά 2.8 g
Νάτριο 305.5 mg

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από 100.000 άλλες σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς δεσμεύσεις.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες


Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων