Tex-mex vegetable stew

Tex-mex vegetable stew

3.3 54 βαθμολογίες

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 15 λεπτ.

4 portions

Υλικά

red onion cut into halves
1
garlic cloves
2
fresh long red chillies trimmed and deseeded if preferred
1 - 2
extra virgin olive oil
20 g
ground cumin
1 tsp
ground coriander
1 tsp
ground cinnamon
¼ tsp
paprika
2 tsp
capsicum cut into pieces (2-3 cm)
1
eggplant cut into cubes (2 cm)
150 g
sweet potato cut into cubes (3 cm)
250 - 300 g
canned chopped tomatoes
800 g
ground black pepper to taste
¾ - 1 tsp
salt to taste
1 ½ - 2 tsp
canned sweet corn kernels rinsed and drained
100 g
canned kidney beans rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
lime cut into quarters, to serve
fresh coriander leaves only, to garnish

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 1474.7 mg

Πρωτεΐνη 10.9 g

Θερμίδες 1165.4 kJ / 277.5 kcal

Λιπαρά 6.5 g

Φυτικές ίνες 13.7 g

Κορεσμένα λιπαρά 1.1 g

Υδατάνθρακες 36.1 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Blade Cover Cooking 8 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Hearty lentil chilli

50 λεπτ.

Filo spinach slice

55 λεπτ.

Zucchini, lentil and coconut stew

30 λεπτ.

Bang bang broccoli

3ωρ. 25 λεπτ.

Paneer makhani

45 λεπτ.

Lentil curry (dahl)

30 λεπτ.

Pizza Margherita

2ωρ. 10 λεπτ.

Cauliflower gratin

1ωρ.

Chunky potato waffles with salmon and crispy kale

1ωρ. 15 λεπτ.

Miso glazed eggplant (Nasu dengaku)

30 λεπτ.

One whole cauliflower

45 λεπτ.

Chickpea ratatouille (gut health)

1ωρ.

Εμφάνιση όλων