Curry di verdure con riso al lemon grass

Curry di verdure con riso al lemon grass

3.8 5 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 15 λεπτ.

4 porzioni

Υλικά

Riso al lemon grass

di riso basmati
200 g
di acqua
450 g
di sale
½ cucchiaino
di lemon grass a metà
1 rametto

Pasta di curry

lime scorza e succo
½
di scalogno a metà
40 g
di zenzero, radice fresca pelata e a fette (2 mm)
15 g
spicchi di aglio
2
di peperoncino verde fresco senza semi
20 g
di galanga fresco a fette (2mm)
5 g
di foglie di coriandolo, fresche
10 g
di cumino in polvere
1 cucchiaino
di coriandolo in polvere
1 cucchiaino
di lemon grass tagliato a fette (5 mm)
1 rametto
di basilico thai fresco
15 foglie
di olio extravergine di oliva
50 g
sale
1 cucchiaino

Terminare la preparazione

di olio extravergine di oliva
20 g
di melanzane a tocchetti (3x2 cm)
250 g
di latte di cocco
400 g
di acqua
300 g
di zucchero di palma
1 cucchiaio
1 cucchiaio di zucchero grezzo
foglie di kaffir lime
3
foglie di Kaffir lime secche
dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l) sbriciolato
½
di pepe bianco macinato
½ cucchiaino
di patate americane dolci pelate e a tocchetti (3 cm)
200 g
di cimette di broccoli a metà
100 g
di salsa di pesce (προαιρετικό πεδίο)
1 cucchiaio
di taccole a pezzi
80 g
di pannocchie di mais baby
80 g
di olio di cocco liquido (vedere consigli)
1 cucchiaio
di miele
1 cucchiaio
di sale
½ cucchiaino
cipollotto a fette (0,5 cm)
1
di coriandolo fresco le foglioline
3 rametti
lime a spicchi
1 - 2
peperoncino verde fresco a fette, a piacere
di basilico thai fresco q.b.
foglie

Διατροφή ανά 1 porzione

Θερμίδες 524 kcal / 2196 kJ

Πρωτεΐνη 8 g

Λιπαρά 21 g

Υδατάνθρακες 70 g

Φυτικές ίνες 8 g

Κορεσμένα λιπαρά 4 g

Νάτριο 1158 mg

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