Burgery z plastrami grillowanej wołowiny, pastą z dyni i rukolą

Name: Burgery z plastrami grillowanej wołowiny, pastą z dyni i rukolą
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 10 porcji
Ingredients: 500 - 600 g dyni Hokkaido; 2 - 3 ząbki czosnku; 4 łyżki oliwy z oliwek; 3 gałązki rozmarynu, świeżego; 2 - 3 łyżeczki soli; 1 łyżeczka gorczycy; ½ łyżeczki nasion kolendry; ½ łyżeczki kminku; ¼ łyżeczki goździków; 1 łyżeczka owoców jałowca; 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego; ½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego; 1 łyżeczka tymianku, suszonego; 1 liść laurowy, suszony; 700 g ligawy wołowej; 150 g białej ciecierzycy, z puszki; 20 - 30 g syropu klonowego; 100 g wody; 5 - 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 10 bułek do hamburgerów; 1 - 2 ogórki konserwowe; rukola

4.2 13 βαθμολογίες

Προετοιμασία 45 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 35 λεπτ.

10 porcji

Υλικά

dyni Hokkaido nieobranej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1 cm plastry
500 - 600 g
500 - 600 g dyni piżmowej, obranej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1 cm plastry
ząbki czosnku pokrojone w plastry
2 - 3
oliwy z oliwek
4 łyżki
rozmarynu, świeżego tylko liście
3 gałązki
soli plus dodatkowa ilość do oprószenia mięsa
2 - 3 łyżeczki
gorczycy
1 łyżeczka
nasion kolendry
½ łyżeczki
kminku
½ łyżeczki
goździków
¼ łyżeczki
owoców jałowca
1 łyżeczka
ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka
ziaren pieprzu czarnego
½ łyżeczki
tymianku, suszonego
1 łyżeczka
liść laurowy, suszony
1
ligawy wołowej bez ścięgien i białych błonek
700 g
musztarda (προαιρετικό πεδίο) do posmarowania mięsa i do środka burgerów
białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy
150 g
syropu klonowego
20 - 30 g
wody
100 g
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
5 - 10 g
chili, mielonego (προαιρετικό πεδίο)
¼ łyżeczki
bułek do hamburgerów
10
ogórki konserwowe pokrojone w 2 mm plastry
1 - 2
rukola (ok. 50-60 g), do środka burgerów